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007球探比分网&: 葡萄酒的品酒禮儀包括哪些?

球探网足球即时比分球探网足球即时比分 www.193272.live 葡萄酒品酒禮儀包括以下幾大點:

 

1、適飲溫度
溫度對葡萄酒的口感和香味起至關重要的作用,溫度過高,會導致葡萄酒氧化過快而產生香味化合物,酒精味太重,破壞口感。溫度太底,香味無法充分地散發出來。酒溫的高低依葡萄酒的品種而有所不同。紅葡萄酒以20℃為上限,白葡萄酒以16℃為上限。

2、 醒酒
  一般來講為了使酒的香味更加香醇,可以在飲用前先將酒打開,讓酒透透氣,年代久遠的酒,一般還有一種陳年的氣體,讓其呼吸一下新鮮空氣,對酒體的還原有很大的好處,對一些新酒,早一點開瓶,讓空氣流通,以減弱強烈的單寧口感,一般白葡萄酒,年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。紅葡萄酒年輕的單寧味較重的一般提前兩個小時開瓶,如果是陳年的提前半小時最多一小時即可,這時候酒體豐滿,酒香醇厚,是最佳的品嘗時間。

3、酒杯選擇

  首先,一款合適的葡萄酒杯應該是無色透明的,方便觀察葡萄酒的色澤和密度。高檔的水晶杯輕薄的杯壁,堅硬的手感,澄澈透明的觀感遠勝普通的玻璃杯,這也是葡萄酒愛好者對其推崇的原因。
其次,酒杯內必須足夠寬闊,可以讓酒體在杯內緩緩地轉動??砝謀蹇梢曰叫啞咸丫?,或者說讓葡萄酒與空氣的接觸面較大,自由地“呼吸”。杯口往內縮,有利于香氣的凝聚,飲酒者可以聞到美妙的酒香。
斟酒要適量,最好倒到酒杯四分之一或者三分之一,這樣可以十分方便地旋轉酒杯聞酒香。

 

4、葡萄酒品嘗,有四個最基本的步驟——望、聞、問、切

望:觀察葡萄酒的澄清度、顏色、濃稠度和起泡性。

聞:聞葡萄酒的香氣。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。

問:同其他葡萄酒愛好者進行溝通交流,了解別人,甚至是那些知名的葡萄酒酒評家們是怎么樣評價同一款葡萄酒的,然后再對比自己的品酒筆記,多品嘗,多思考。

切:用舌頭來品嘗葡萄酒,感受葡萄酒的味道、酒體、余味等,最后給出一個總體的評價。

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